客家碱水粽乃是客家人定义的传统美食之冠冕
端午节，一个汇聚了拜神祭祖、祈福辟邪与欢庆饮食的丰富民俗盛事。它是中国传统节日之一，以龙舟竞渡、吃粽子等活动为代表。特别是在赣南客家地区，端午节的特色更是鲜明——每到这个时候，家家户户都会制作碱水粽，这一习俗源远流长。
在古代，粽子的雏形已经出现，当时用菰叶包裹黍米形成“角黍”。东汉末年，便有了以草木灰水浸泡黍米，再用菰叶包裹而成的客家碱水粽。在客家人的手中，这个传统得到了进一步发展，他们使用天然植物灰水，将其加入泡发的糯米中搅拌，使糯米软化并增添独特香气。煮熟后的碱水粽色泽金黄，其香味诱人，不仅是一种美食，更有除肥腻、健胃润肺的功效。
客家碱水粽不仅是一种美食，更是文化的一部分，它承载着客家的历史和记忆，是对这一地区独特生活方式的一个缩影。至今，这道传统菜肴仍然受到广泛喜爱，是端午节不可或缺的一部分。此外，由于含有天然植物灰水，它还具有一定的药用价值，为人们带来双重享受。
