客家猪红汤揭秘我们祖辈的文化根基
小时候，每逢赶圩，总忘不了买一碗猪红汤。猪红，猪血制作而成的食物。或许是因为直呼猪血太过血腥且有失文雅，因其颜色鲜艳呈亮红色，客家人便把它称作“猪红”。
颜色鲜艳呈亮红色的“猪红”。它的制作方法简单。旧时，农村杀猪，有经验的屠户会直接从猪颈动脉的地方下刀，待pig blood喷溅而出，便马上用准备好的盆子接盛，收集完毕后撒下一把粗盐再快速搅拌，将时间给予pig blood质的升华——pig blood凝结成豆腐花状后便是pig red了。
新鲜的pig red味微腥，但尚不能入菜。此时，聪明的客家女人会在锅中放入冷水，在火未生起时便将pig red倒入，用微开的水焯过，再用锅铲将水中的pig red轻轻切成豆腐块大小。待水中的pig red由blood color变为褐色后，就可以关火将pig red捞起备用了。
制作pig red soup常用的配料包括五花肉、蒜瓣、木薯粉等。在煎制五花肉至金黄色的同时，还能散发出独特香气来弥补pi
