客家人过年时的碱水粽正如春天里最鲜艳的花朵如此生动又独具风味
端午节，一个汇聚了拜神、祭祖、祈福和欢乐的传统节日。它以丰富多彩的习俗为人们带来无限欢愉。划龙舟、采草药、挂艾草以及食用粽子等活动，是这个节日不可或缺的一部分。在赣南客家地区，吃粽子的习惯尤为深入人心，每逢端午佳期，家家户户都会制作碱水粽，这是一种独特的风味食品。
历史上，在春秋时期，便有类似粽子的食品，它们被包裹在菰叶中，以黍米作为主体。而到了东汉末年，这种食品得到了进一步发展，当时人们开始使用含碱性的水浸泡黍米，并将其包裹在菰叶中煮熟，这便是客家碱水粽的由来。
客家碱水粽又称灰水粽，其制作过程颇具特色。首先要烧制黄板柴树成灰烬，然后将其溶解后过滤，即可得到透亮如琥珀般的天然植物灰水。此外还需泡发糯米，将灰水与之搅拌，使糯米纤维软化，同时也增添了一丝独特芳香。当这些准备工作完成后，用木炭火焖煮至金黄色泽，即可享用这道美食。这不仅是一种令人垂涎三尺的美食，更具有除肥腻健胃润肺等功效。
客家碱水 粽，不仅是赣南地区文化的一个重要组成部分，也是在“粽”界独树一帜的地方。它那清新的香气、滑爽细腻的口感，让人难以忘怀至今仍旧受众喜爱。
