客家人有自己的文字吗
客家美食香溢远：探索赣南独特风味
在气势磅礴的赣江源头，走过2200年的岁月，我们不仅对这片土地产生了敬畏，更深刻体会到它孕育出的客家民系与其顽强的品格。历史天空中，我们仿佛看到了筚路蓝缕的中原汉人背负祖牌、举族南迁的悲壮情景，以及客家先民在百越古族、畲瑶祖地客居、融合，繁衍于大地。
赣南，因为客家人的聚居，从此烟火旺盛、村落连绵，从此五谷丰登、六畜兴旺。生生不息的客家人，用勤劳耕耘一垄垄肥沃田土，用情感酿就一坛坛甜蜜米酒，用时光烹调一味味精致佳肴。
赣南，是客家的摇篮，也是“肴篮”，文化源远流长，美食世代飘香。至宋朝时期，一种既传承了中原饮食文化，又渗透了原乡饮食习惯，就地取材，南北兼容，自成体系的赣南客家菜就此形成。
丘陵山区更是山珍野味生长之所，在这里漫山茶树遍地竹笋满溪鱼虾，更有稻菽芬芳果园飘香牲畜满圈。随手可得的食材，使得每一次用餐都能做出丰盛美餐，比如清香四溢擂茶浓情深蕴米酒，有滋有味嗦粉等等。
今天，这些传统美食在继承传统基础上融入现代元素，不断创新，以鲜和辣为典型特征，其中注重保持食材鲜、新脆酸咸辣原汁原味，为地方特色提供了一道独具特色的地方菜系——赣菜。在烹饪技艺上讲究刀工火候追求酥软香浓，每一种菜式设计都充满讲究，无论是传统宴席还是专门吃特色的鱼宴肉宴豆腐宴素宴，都体现出了色香味形俱全。
一个方水土养一个方人，这里藏着多少故事——炒东坡、小炒鱼、荷包胙状元红、中山怀乡念祖酿豆腐等，每道菜都沾上了乡愁，让人回忆起那些往昔的情感与记忆。当下，《打造赣南客家菜品牌三年行动计划》正努力提升影响力，一批名店名师名宴名菜名小吃不断涌现，砥砺前行，将这一区域打造成全国知名的地方菜系目标努力奋进。（龚文瑞）
