哈尼族民族饮食
哈尼族民族饮食 来源：本站原创 编辑：姗 发布时间：2013-11-04 哈尼族常年以米饭为主食，逢年过节吃糯米饭和糯米杷耙，平时一日两餐，农忙期间一日三餐，主要由家庭主妇或大媳妇承担烹调任务。农忙期间的早晚两餐在家进食，中午饭用一只特制的竹筒、篾盒或布袋将米饭外加适量咸菜带到山野劳动地点吃。玉米、荞、麦和豆类等作缺粮季节的补充。玉米的播种面积和经济地位仅次于水稻，分黄、白、糯三个品种，每户普遍种植。哈尼族男女均喜食生蒸饭，即二熟饭。其制作方法是先将浸泡过一夜的大米空干水分，盛入甑内生蒸，待上气半熟后即倒入大簸箕中，洒上适量冷水，用一块特制的木片翻撮拍打五六道之后，任其摊凉，三日五日之内逐日重蒸食用而不变质。这种生蒸饭始终保持营养，滋润可口而耐饿，不仅深受哈尼族男女劳动者的欢迎，而且将常食生蒸饭的人家尊为富裕者。
