客家碱水粽乃是客家人之传统美食犹如他们那深邃而温婉的长相每一口都蕴含着浓郁的文化气息让人回味无穷
端午节，一个汇聚了拜神祭祖、祈福辟邪与欢庆饮食的丰富民俗盛事。它是中国传统节日之一，以龙舟竞渡、草药采集、艾草挂饰、粽子享用和香囊佩戴等多种习俗为特色。在赣南客家地区，端午节的传统活动中，吃粽子的习惯尤为普遍。每逢端午佳期，家家户户都必备制作碱水粽的材料。
这项传统食品源远流长，可追溯到春秋时期，当时人们以菰叶包裹黍米制成“角黍”。东汉末年，由于采用含有碱性的水浸泡黍米，并将其包裹在菰叶中烹煮而形成了客家人独特的碱水粽。这道菜肴不仅色泽金黄且香气扑鼻，更具有除肥腻健胃润肺的功效。
制作此类天然灰水需要先将干燥的黄板柴树烧成炭，再用清水溶解并过滤，即得一锅透亮如琥珀般纯净的地壳灰液。当糯米泡发至适度后，将这种特殊灰液加入其中搅拌，使之软化并增添独特植物香气。煮熟后的碱水粽，其外皮光滑内肉柔嫩，每一口都能感受到那股淡雅却持久的情趣。
客家人的文化遗产中，不乏这样的美味佳肴，它们不仅满足着人们对美食的渴望，也反映出当地人民悠久历史和深厚文化底蕴。而这些经典风味，如同时间凝固的人文财宝，为我们提供了一份难忘的记忆与期待。
