在中国社会中了解中国56个民族的饮食特点是一个丰富多彩的主题仡佬族的饮食习惯同样值得关注它不仅体现了
我要讲述的是仡佬族的饮食特点，这个主题不仅丰富多彩，而且是对中国56个民族生活方式的一个缩影。在他们的社会中，米饭与包谷饭是基本的食物来源，以大米和包谷为主。过去，他们通过碓舂或水碾去掉包谷的外壳，而现在，在电力普及的地方，人们更多地使用打米机来简化这个过程。大米通常先在锅中煮半熟，然后过滤去除米汤，再用木甑蒸熟成饭。而包谷则需要先磨成筒状，放入簸箕中加入水搅拌均匀，然后再入甑中蒸熟成为饭。
由于土地有限且多山，所以有些地区居民主要以包谷饭为生，只有在特殊场合，如年节、妇女月经期间或者有贵宾到访时才会吃一两顿大米饭。仡佬族还有一种混合大米和包谷一起蒸食的方法，这种做法称作“金银饭”，因为大米白色如同银子，大麦黄色如同金子。
蔬菜则根据季节而变化，用水煮熟后蘸辣椒素食，是他们日常饮食的一部分。炒菜用的油很少，因为炒菜耗油又影响口味。不过，他们也喜欢制作酸菜豆汤或酸菜洋芋汤，以此佐餐配上干粮，让咀嚼更加顺畅，并帮助消化。同时，将干燥但质硬的包谷粉碎后作为汤底，也能增加美味，同时避免食道刺激。
在节庆或接待客人的时候，仡佬族人家会用黄豆制作豆腐，或将其炒制成菜品。在农村里，他们甚至会用豆腐当肉来招待客人。这表明了他们对于营养均衡和仪式感兼顾的饮食习惯。
肉类和副食品，如鸡、鸭、鱼等，在特别情况下才会被摆放在桌上，如节庆或有尊贵宾客到访。但凡是宰杀动物前必须确保它们健康无病，即使是家禽也不例外。如果动物死于疾病，则绝不会被用于 食用。
除了自家生产的大量副食品，比如豆豉、各种类型的豆腐以及腌制好的蔬菜，还包括泡菜、酱料等，更重要的是他们善于利用自然条件保存蔬果，比如干燥藏储南瓜片萝卜、大头菜等，使得即便是在淡季也能保证每天都有足够新鲜蔬果补充日常膳食需求。
