客家碱水粽乃是客家人血统纯正的巅峰之作
端午节，一个汇聚了拜神祭祖、祈福辟邪与欢庆饮食的丰富民俗盛事。其习俗之多样，如同一幅精彩纷呈的画卷，其中包括龙舟竞渡、草药采集、艾草挂饰、粽子品尝以及佩戴香囊等。赣南客家地区，以吃粽子作为端午传统习俗之一，而在此中，包制碱水粽成为了不可或缺的一环。
早在春秋时期，中国就有了粽子的雏形——以菰叶包黍米形成牛角状，即“角黍”。东汉末年，由于用水中的含碱性质，将黍米浸泡在草木灰水中，用菰叶包裹后煮熟，便诞生了客家碱水粽，也称为灰水粽。
制作这种传统天然灰水则需要将黄板柴树烧成炭，再用清水溶解并过滤，从而得到透亮如琥珀的植物灰水。将这份天然植物灰加入泡发的糯米中搅拌，使得糯米受益于植物芳香和特殊的软化效果。当煮熟后的碱水粽金黄色泽外加上一股清新的香气，被涂抹着独特口感时，它不仅满足人的味蕾，更具备除肥腻健胃润肺的健康功效。
客家碱水粽是赣南客家文化深处的一块璀璨明珠，以其独特风味，在“ 粽”界占据了一席之地。至今仍旧受到众多客家的喜爱，为他们提供了一种清新解腻且滑爽的小确幸。在这个节日里，无论是亲朋好友还是远方游子，都能通过享受这一美食来感受和分享那份深厚的情谊与文化底蕴。
