北京立春习俗与冬至日期相隔多久
北京的立春传统：享受春饼与和菜。每当立春到来，北京居民都会沉浸在一系列美味活动中，其中之一就是品尝传统的春饼。这道菜肴不仅是对新生的庆祝，也是对冬日结束、春天开始的一种期待。在古代，人们用稀面制作极薄如蝉翼的饼皮，将其包裹着荠菜馅，再油炸出香脆可口的春卷或称为“咬春”。
这种习俗源远流长，在清朝时期被记录下来。《调鼎集》中提到，用白面擀成圆形后加上火腿肉、鸡肉等食材，或将四季蔬菜心加入，然后油炸供客食用。而现在，这道佳肴已经演变成了更为现代化的形式，比如加上甜面酱，卷入洋葱丝。
在这一时节，大葱冒出嫩芽，清香脆嫩，是新生的象征。人们不仅会吃这些大葱，还会将其他时令蔬菜切丝做成炒和菜。此外，有的地方还喜欢将酱肚丝鸡丝夹在烤好的春饼里，让每一口都充满了丰富多彩的情趣。
吃完这个精致的小块状食品，一家人围坐在一起，看着蒸锅中的热气腾腾的spring pancake，不断地拿出来享用，这是一种共同欢庆生活喜悦的心情表达。在明朝至清朝之间，这道小巧玲珑的spring pancake甚至成为宫廷上的糕点之一，被乾隆皇帝赞赏，并登上了高雅文化的地位。
《明宫史.饮食好尚》记载，当立春前夕，无论贵贱，都会举行“咬萝卜”之宴，以此作为迎接新年的仪式，而这一习俗可以追溯到晋朝，但是在唐朝得到了广泛发展。当时的人们制作了一种名叫“蓼芽”的绿色蔬菜包裹在花生仁和芝麻中，使其更加美味，同时也是一种交换礼物以迎接新的生命力的方式。
至宋代，宫廷中的荠菜便被赋予了更多艺术性的装饰，如翠缕红丝、金鸡玉燕，每盘价值达到万钱，是一种典型的大腕级别的手工艺品。但无论历史如何变化，对于这份简单而纯粹的情感，我们仍旧怀念并且珍惜，因为它代表了我们对于自然循环、季节变化以及生命永恒的一种敬畏与爱护。
