仡佬族与壮族三月三文化融合的饮食盛宴在社会舞台上绽放
我曾深入了解仡佬族的饮食习惯，以大米和包谷为主要食物来源。过去，他们通过碓舂或水碾来去除稻谷的皮，现今则多使用电动打米机进行这个过程。大米经过半熟后滤去米汤，然后用木甑蒸熟制成饭。而包谷则先磨成筒状，将其放入簸箕中加水拌匀，再将其放在甑里蒸熟。由于部分地区土地贫瘠且多年吃不尽，居民常年以包谷饭为主，但在特殊场合如节日、妇女坐月或者有尊贵宾客到访时才会享用大米饭。在一些情况下，他们会将大米与包谷混合蒸食，这种做法被称作“金银饭”，因为大米呈白色如同银子，而包谷则呈黄色如同金子。
蔬菜的选择取决于季节性产量，并根据需要进行烹饪。平时他们喜欢用水煮蔬菜并蘸辣椒素食，很少使用油炒。此外，酸菜豆汤或酸菜洋芋汤是山区农村常见的一道配餐，它们搭配着干燥的包谷饭，让人们能更好地享受美味。
对于豆腐来说，每当节庆或者有客人到来的时候，仡佬族人就会制作黄豆制成各种形式，如豆腐或炒制而成。农家往往在宴请重要宾客时，将豆腐作为肉类替代品。
至于肉类和副食品，如鸡、鸭、鱼和肉等，只在特别重要的场合如节庆或高级宾客到访时才会上桌。此外，对猪、鸡、牛和羊等动物要确保它们是在活体状态下宰杀，这样才能保证食品安全。而病死动物绝对不会被用于食物。
除了自制的副食品，还有一些其他美味佳肴，比如豆豉、大理石块状花生酱以及泡菜等。这使得他们能够满足不同季节蔬菜供应不足的情况，而且还能保持营养均衡。此外，他们也善于储存干燥蔬菜，使得即便是淡季，也能保持丰富多样的饮食生活。
