客家人的民俗之中碱水粽宛如一朵朵鲜花绽放在悠久的文化土壤中
端午节，一个汇聚了拜神祭祖、祈福辟邪与欢庆饮食的盛大节日。它以丰富多彩的习俗为特点，如划龙舟、采草药、挂艾草以及食粽子和佩香囊等。在赣南客家地区，这一时刻尤其显得重要，因为吃粽子成为了传统的一部分。每逢端午，家庭中必备制作碱水粽这一美味佳肴的过程。历史悠久，早在春秋时期，就有类似的“角黍”出现，而到了东汉末年，当地人将灰水浸泡黍米，用菰叶包裹后煮熟，便诞生了我们今天所知的客家碱水粽。
这些传统碱水粽，其制作过程充满趣味。当黄板柴树被烧成灰烬并用水溶解后，再过滤便可得到一种透亮如琥珀的天然植物灰水。加入泡发糯米后搅拌，使得糯米不仅变得更加软滑，而且还吸收了一丝独特植物芳香。此外，由于含有天然碱质，它们不仅色泽金黄，还散发出清新的香气，让人垂涎三尺。而且据说这种食物还有除肥腻、健胃润肺之效。
客家碱水粽，不仅是赣南客家文化不可或缺的一环，也在“粽”界独树一帜，以其独有的清香、解腻和滑爽口感赢得了众多人的喜爱。这份古老而又新奇的美味，每当端午到来时，都会让人们怀念起那些深藏在家族记忆中的美好瞬间。
