中国56个民族饮食特点展示社会多样性
我们仡佬族的饮食习惯以大米和包谷为主食。大米和包谷的加工方式也各有特色。过去，我们会用碓舂或水碾将稻谷去皮成米，而现在，随着科技的发展，多数地区使用电动打米机来去壳。煮大米时，我们会先把半熟的米汤滤掉，然后放入木甑中蒸熟制成饭。而包谷则需要先磨成筒形，再加入水拌匀后入甑蒸熟，也是这样制作成饭。在资源有限、地力差的地带，我们更多的是吃包谷饭，只有在特殊场合如年节、女性怀孕或者有尊贵客人到访时才会享用大米饭。我们还喜欢将大米与包谷混合蒸食，这种混合菜肴就被称作“金银饭”，因为它既含有白色的新鲜玉米，又含黄色的坚韧不拔的山药。
蔬菜方面，我们根据季节变化选择不同的蔬菜，以水煮或蘸辣椒素食为主，不常使用油炒，因为我们认为这能保持蔬菜原有的营养价值。此外，酸菜是我们的日常配餐之一，它通常是由豆类或洋芋混煮而成，可以帮助消化并增加口感。另外，由于我国南方多山区农村居民习惯性地将干燥过度的蔬菜粉碎后作为汤料，以此避免食物干涩而刺激喉咙。
在节庆或接待客人的时候，我国仡佬族人家就会准备豆腐作为佳肴，或将黄豆熬制成为汤品。在农村里，人们更倾向于用豆腐代替肉类招待宾客。这一做法体现了我们的文化传统，即便是在经济条件有限的情况下，也要尽可能提供高质量且丰富多样的饮食。
至于肉类及副食品，如鸡、鸭、鱼等，在特别重要的情境下才会上桌，并且这些食品必须确保来源健康无病死动物。而其他自制产品如豆豉、各种泡菜以及腌藏好的蔬菜，都成了我们日常生活中的重要组成部分，无论是在旺盛季节还是淡季都能满足我们的饮食需求。
