土家族传统美食共襄少数民族节日盛宴

土家族的传统美食，共襄少数民族节日盛宴

在湘、鄂、川、渝、黔交界之处，土家族人以艰苦的生存环境和历史上的饱经患难而砥砺出一种豪爽、坚韧、淳朴的民族气质。他们崇祖宗，齐心协力，尚武精神深入人心，也培养了甘于日常粗茶淡饭，但乐于以美味佳肴热情待客的风俗习惯。

土家族平时每日三餐，但在春夏农忙季节会增加一顿“过早”，通常是糯米做的汤圆或绿豆粉等小吃。据说“过早”中的汤圆有五谷丰登吉祥如意之意。而油茶汤则是他们喜爱的一种食品。

由于地理环境多山少田，加上交通不便，他们主要食用稻谷、小米、玉米和红苕。粑粑和团馓是土家族地区的一些主食，有些地方一直到栽秧时才吃这些食品。在过去，红苕曾长期被当作主食之一，现在仍然作为冬季常备食品存在。

煮饭一般是在铁鼎上架在火坑里的铁三脚架上煮熟，而灶房只在炎热天气或客人多的时候使用。土家的饮食非常丰富，其中最受欢迎的是酸辣子，这是一道具有特色的酸辣菜肴，以其独特的口感深受人们喜爱。

除了素食外，居民还喜欢用鲜红辣椒为原料制作各种菜肴，如酸肉和腊肉等。这类产品因含有辣椒而闻名遐迩，是民间常备菜肴。在春节前夕，每家都会熏制腊肉，为新的一年做准备，或作为礼物给亲友。此外，还有一种叫做血豆腐的小吃，由新鲜豆腐与猪血混合制成，再加上香料烹调，是一种清甜又脆嫩的小吃。

除此之外，在重阳节打粑粑女儿坐月送粑粑修房上梁抛粑粑都是土家族文化中重要的一环。而逢年过节或来至亲好友时，不管是在哪个地点，都会摆上一桌丰盛的大餐。在这样的场合下，最受欢迎的是糯米包子，一般每二十个小包子配一对大包子走访亲朋好友。大包子的两边要贴着“喜”、“寿”的红字，用以孝敬长辈，小的是送给同龄人和孩子们用的。而婚礼、新婚夜男方一定要送给伴娘几十个小糯米包子作为礼物，对于新婚夫妇回门拜望父母，也会带着糯米包子作为礼品表示祝福。