客家人的传统碱水粽简直是粤地的味蕾盛宴
端午节，一个汇聚了拜神、祭祖、祈福和欢乐的传统节日。它的多彩多姿的习俗，如划龙舟、采草药、挂艾草以及食粽子等，都成为了这个时刻不可或缺的一部分。在赣南客家地区，吃碱水粽是端午节最为人津津乐道的一项活动。这种特殊的粽子在春秋时期就已经有了雏形，当时人们用菰叶包裹黍米制成牛角状的食品，这种做法后来演变成了我们今天所见到的客家碱水粽。
这款独特的碱水粽，在制作过程中采用了一种古老而独特的手法。首先，将黄板柴树晒干并燃烧成灰烬，然后将其溶解在水中，用瓦缸过滤出一种透明如琥珀般清澈的植物灰水。这份天然植物灰水不仅增添了糯米上的独特芳香，还能软化糯米纤维，使得煮好的碱水粽色泽金黄，香气扑鼻，让人一闻之即心动。
除了味觉上的享受，客家碱水粽还有着除去肥腻健胃润肺等诸多健康效益，是一种既美味又营养的人类饮食文化遗产。在赣南客家人的生活中，它不仅是一种美食，更是一种文化符号，一种与亲情和家的深厚联系相连的情感表达。
