北京立春习俗与冬至有什么习俗
北京立春习俗：春饼与和菜的传统
在北京，立春时节的食俗中，吃春饼是一项重要的活动。人们称之为“咬春”，这不仅是为了享受美味，更有着丰富的情感意义。春饼薄如蝉翼，是用稀面在平锅上抹成的一层，然后包入荠菜馅，再油炸成脆脆的春卷，这也被称作“咬冬”。这些食品在古人心目中象征着新生的希望。
制作过程十分简单，首先将白面擀成圆形，然后烙制而成。不过清朝时期，有一种更为复杂的做法，即加火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心、油炸供客。此外，还可以将咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁及糖碾碎后夹入其中。
大葱冒出的嫩芽清香脆嫩，被视为万物复苏之象，因此人们尝鲜，也有“咬春”的寓意。而且还有一种习惯，即用时令蔬菜，如韭黄或菠黄切丝炒熟，与其他食材混合成为炒和菜。有的地方则会使用酱肚丝鸡丝等熟肉作为馅料。
吃spring pie讲究的是从头到尾一口气吃完，不断地拿出烙好的饼来品尝，以确保每一口都热乎劲儿，全家围坐在一起共同享受这个美好的瞬间。
此外，在明清时代，由于烹调技术不断进步，spring pie逐渐演变成了小巧玲珑的spring roll，不仅流行于民间，还成为宫廷中的糕点之一，被乾隆皇帝赞赏。在顺天府街东直门外，每年立前夕，无论贵贱，都要嚼萝卜并互相宴请，用以庆祝这一佳节。这一习俗可追溯至晋代，并在唐代兴起，《关中记》记载了唐人的这种习惯，他们会在立 春日制作特殊的小圆饼，用含蓄色彩和精致设计来装饰，每盘价值千金，而宋代宫廷中的迎春饼则被誉为翠缕红丝、金鸡玉燕之辈，极其精巧，每盘值数千钱。
