客家碱水粽源自那遥远的祖国心脏地带
端午节，一个汇聚了拜神、祭祖、祈福和欢乐的传统佳节。它以丰富多彩的习俗为人们带来无限欢愉。划龙舟、采草药、挂艾草以及食用粽子等活动，是这个节日不可或缺的一部分。在赣南客家地区，端午节的气氛尤为浓厚，其中最受欢迎的习俗之一便是制作碱水粽。
早在春秋时期，中国就有类似粽子的食物，用菰叶包裹黍米制成。后来，在东汉末年，由于水中含有碱性，这种做法演变成了现在我们所熟知的“客家碱水粽”。这种特殊工艺不仅增添了独特风味，还具有除肥腻健胃润肺的功效。
制作这款传统食品需要天然植物灰水，这一过程既考验技术又体现文化。在干燥后的黄板柴树上进行烧烤，然后将灰烬溶解成清澈透明的天然植物灰水，再过滤出合格品。这份辛苦付出的结果，就是一盘色泽金黄香气扑鼻且糯米软滑的大快朵颐之物。
客家碱水粽，不仅是一道美味佳肴，更是赣南客家的文化象征，它以其独特风味在众多 粽子类型中脱颖而出，为人们提供了一种不同寻常但令人难忘的心灵享受。
