在北京天贶节上我们又如何庆祝立春呢
北京的立春传统：享受咬春的乐趣。每当立春之日，北京居民都会举行一场与众不同的美食盛宴，那就是吃春饼。这是一种薄如蝉翼的面饼，用稀面在平锅上抹成，即刻变为极薄透明的面片，然后用荠菜馅包裹，最后油炸而成香脆可口的小卷子，这些小卷子被称作“春盘”。这些春饼和春盘在古人心中象征着新生的希望和欢乐。
制作这道佳肴时，人们会用白面的圆形皮，并经过烙制后完成。在清朝时期，有一本名为《调鼎集》的书籍详细记录了这种食品的制作方法，其中提到可以加上火腿肉、鸡肉等物质，或是四季时令蔬菜的心，将其油炸供客餐。然而现在，这道菜已经演变成了甜面酱涂抹，卷入洋葱丝后食用的风味。
立春之际，大葱开始冒出嫩芽，其清新的香气让人垂涎三尺。而且，因为这是万物复苏的大好时候，每个人都想要尝鲜这份新生的喜悦。除了大葱，还有其他许多新鲜出炉的心材，如韭黄、菠黄等，也被切碎炒制成为一种叫做“和菜”的小吃。而一些地方甚至还会将酱肚丝或鸡丝熟肉夹进去一起品尝。
此外，在这个节日里，每个家庭都会围坐在一起，把烤好的春饼放在蒸锅里，一边品尝一边拿取，以保证食物保持热乎劲儿。此种习惯源远流长，从明朝到清朝，再到今天，它都深植于中国人的饮食文化之中。
在过去，当烹饪技术得到提升时，原本简单的家常食品也逐渐走向宫廷中的高级糕点。在乾隆皇帝赞赏下，这样的美味不仅成为民间常见佳肴，更登上了最高层次，被尊称为大雅之堂的一种特殊美食。在《明宫史.饮食好尚》记载中提到：“立春之前一日”，京城里的各阶层人士，无论身份如何，都要共同庆祝这一天，他们互相宴请，同时享用这道特别的“咬春”食品——以萝卜代替作为团聚仪式，而非真正意义上的咬花生或豆腐块，因此也有所谓“咬萝卜”说法。不过，由于历史悠久，这个习俗早已根植于中国文化土壤中，不仅限于北方地区，而且遍及南北各地，只不过形式略有不同罢了。
