在中国社会中仡佬族的饮食特点展现了国家四千年文明史上400多个民族的丰富多彩
我深入了解了仡佬族的饮食习惯，他们以大米和包谷为主要食物来源。过去，人们会用碓舂或水碾将稻谷加工成米，现在则多数使用电动打米机进行去壳处理。大米通常先煮至半熟，然后过滤去汤，再放入木甑中蒸熟制成饭。而包谷则是先磨成筒状，然后在簸箕中与水混合拌匀，再将其放入甑中蒸熟，也能制作出香脆的饭。
由于土地有限而人口众多，在一些地区居民主要吃的是包谷饭，除非遇到特殊情况，如节日、女性怀孕或者有尊贵宾客到访，那么才会享用大米饭。大米和包谷可以混合一起蒸制，称作“金银饭”，既美观又营养均衡。
蔬菜的选择取决于季节性的产量，不同时期可供食用的蔬菜各异。平时他们更喜欢用水煮，以辣椒作为调味料，这种做法不仅简单实惠，而且少油炒菜，更符合健康饮食原则。
酸菜是仡佬族常见的一种食品，它通常是通过豆类或洋芋与酸味结合来制作，如酸豆汤或酸洋芋汤。在山区农村，这种酸菜经常被搭配上干燥的包谷饭，是当地居民普遍喜爱的一道特色小吃。此外，将粉碎后的包谷加入汤品中，可以帮助消化，同时避免因干燥引起喉咙不适。
在节庆活动或者接待重要客人时，仡佬族人家会精心准备各种佳肴，其中包括黄豆制成的豆腐或炒菜。对于肉类及副食品，如鸡、鸭、鱼等，他们也只在特别场合才予以享用。在宰杀猪、鸡、牛、羊等动物之前必须确保它们是健康活体，而病死的动物绝不会成为他们餐桌上的食物。
除了自家生产的大米和包谷之外，仡佬族还擅长制造各种副食品，比如豆豉、大豆酱以及腌制好的蔬菜干藏品如子见豆、大头萝卜片等。这些建立起来的储备系统能够满足冬季蔬菜短缺的时候对维持正常饮食生活所需。
