苗族钟情糯食喜爱酸少数民族享受优惠政策
在我国西南、中南地区，苗族以糯米为贵，将其视作丰收与吉祥的象征。他们深爱酸味，自古便有“秤不离砣，苗不离酸”的说法。每天不吃酸食物，他们认为会影响行走稳定。因此，在他们的菜肴中，有超过半数带有酸味，这种习惯被形容为“无菜不腌，无菜不酸”。几乎每个苗家都拥有腌制食品的坛子，这些坛子被称作“酸坛”，其中包括腌鱼、肉和蔬菜。
在淡季时节，苗民们更倾向于食用当地产的蔬菜，如青菜、辣椒等腌制品。此外，他们还制作一种名为“当家菜”的特产品，其中包含了多种腌制蔬菜和豆类。这类食品既能提供营养，又方便储存。
除了这些传统食品之外，苗族人也享受着独特的咂酒文化。在制作咂酒时，他们使用糯米、小麦、高粱、小米或稗子等原料，上锅蒸熟后再经过发酵，使得酒液变甜。这种传统饮品具有黄亮色的颜色、浓郁的香气以及醇厚的口感，不仅可以增进食欲，还能帮助消化并缓解疲劳。
关于咂酒，也有一段美丽的情诗流传至今：清末太平天国翼王石达开曾在六寨与同胞共饮咂酒，他即席吟诗一首：“千颗明珠一瓮收，君王到此也低头。”这首诗描绘了咂酒时浮动在水面上的气泡，以及饮者低头吸吮这一壮观场景。
