苗族小伙伴的酸甜糯乐日记
在我国西南、中南地区，苗族以糯米为贵，将其视作丰收和吉祥的象征。他们深爱酸味，自古便有“秤不离砣，苗不离酸”的说法。他们认为，“三天不吃酸，行走脚不稳。”因此，他们的菜肴中带有酸味占据半数以上，有时甚至会说“无菜不腌，无菜不酸”。每个家庭都有腌制食品的坛子，这些坛子通常摆放在堂上或地楼之墙上，不仅是食物储存的地方，也成为了观察一个家庭经济状况的标志。
当家中的蔬菜品种单一时，苗族人更喜欢吃当家菜。这类菜包括青菜、辣子、萝卜、豆荚以及蒜苗等腌制过的酸菜。这些酸味鲜美且制作简单，可以将新鲜摘下的青蔬切碎，与糯米粉、糯米饭或米汤混合后放入坛中即可享用。在寒冷季节，它们可以被用于煮汤作为主食，而在炎热季节，则可以泡水饮用，以解渴生津。
除了酸肉和酸鱼，还有一种名为咂酒的传统饮品。在春秋交界时节，苗族人会腌制鱼肉，用盐和辣椒调味，然后密封几周，让鱼变质成一种特殊口感。一年一度的大秋佳节，是最适合享受这种美食的时候。而咂酒则是一种独特的酿造过程，从原料到发酵再到装瓶，每一步都充满了传统技艺。这款酒黄亮透明，有着浓郁香气，一旦开启，就要边喝边冲水直至最后一滴，为的是体验那份醇厚而又清新的风情。
