壮族文化特色酸甜糯香满足苗族的味蕾追求
在我国西南、中南地区，苗族以其独特的饮食文化著称。糯米是他们生活中不可或缺的一部分，被视为丰收和吉祥的象征。苗民们对酸辣口味有着浓厚的喜爱，他们常说“无辣不成菜”，而且有一些苗族人喜欢吃狗肉，但也有不吃狗肉的人群。此外，饮酒对于苗族来说就像喝茶一样，是一种社交活动。在重要的庆典上，人们会尽情地饮酒直到醉倒。
由于历史悠久，苗族民众对酸味情有独钟。他们自古便有“秤不离砣，苗不离酸”的说法，并且认为“三天不吃酸，行走脚不稳”。他们制作的大多数蔬菜、鱼类、肉类和禽类食品都含有一定量的酸味，这种风俗曾被形容为“无菜不腌，无菜不酸”。几乎每个家庭都有腌制食品的坛子，这些坛子通常被称作酸坛。
在当家菜淡季时，苗民们更倾向于食用青色蔬菜、萝卜等腌制品。当家菜是一种混合了各种新鲜蔬果和豆荚，用盐水调味后腌制出的美味佳肴。这道菜既可以作为午餐补充，也适合寒冷季节温暖身体。
除了咂酒，还有许多其他类型的酒，如酿造使用糯米、小麦、高粱、小米或稗子的清酒。咂酒通过蒸煮原料并搅拌入药剂来完成，然后在阴凉处发酵至甜度达到最佳。此后，将瓮口封闭并储存待用。一旦开启，便将开水注入其中，再通过竹管吸取，每个人轮流享用直至最后一滴。
关于咂酒，一则传说讲述了太平天国翼王石达开与洪秀全之间纠纷，他带领部下进入黔州，与当地六寨居民共饮咂酒，在诗词中赞扬了这款特色烈性白兰地：“千颗明珠一瓮收”、“君王到此也低头”，展现了高雅与豪迩同时融合于简朴之中的风貌。
