56民族排行榜苗族的糯食与酸甜喜爱
在我国西南和中南地区，苗族以其独特的饮食文化著称。他们深爱糯米，将其视为丰收与吉祥的象征。苗民对酸味有着特殊的情感，与之相关的说法包括“无辣不成菜”、“秤不离砣，苗不离酸”，甚至有“三天不吃酸，行走脚不稳”的习语。这表明他们对酸味的喜好深不可测。在他们日常生活中，无论是腌制蔬菜、鱼、肉还是鸡鸭，都会加入大量的酸味调料。
每个苗家都有一些专门用于腌制食品的小坛子，这些坛子被统称为“酸坛”。这些坛子通常摆放在堂上或地楼墙边，以显示家庭的富裕程度。生客一入门，即可通过观察这些坛子的数量来判断家中的经济状况。
当季节变换时，人们更倾向于食用当地新鲜出产的一些蔬菜，这类蔬菜经过腌制后变得更加美味，如青菜、白菜、韭菜和萝卜等。当这些蔬菜与糯米粉或者米汤混合后，再放置几天便能制作出令人垂涎欲滴的腌品。此外，当寒冷冬季到来时，这种腌品也能作为温暖而健康的午餐。
除了以上提到的食物，还有一种名为“咂酒”的传统饮品，它由糯米、小麦、高粱、小米和稗子酿造而成。在制作过程中，上锅蒸熟后的原料被搅拌均匀，然后晾晒至微湿。随后将它装入瓮中，在火旁发酵至适宜温度，一昼夜即可从酸转甜。最后，将瓮口封住，用猪膀胱皮密封，并放置阴凉处贮存待饮。
咂酒呈黄亮色，有浓郁香气，其口感醇厚，不仅可以增进食欲，还能够帮助消化疲劳。此时，人们围坐在一起，每人各自使用竹管吸吮酒液，从左至右依次轮流享用。如果剩余部分不能再喝，则全部丢弃，不再饮用。这项风俗体现了苗族人民对于简单生活方式和欢乐分享美好的态度，以及对于传统文化继承的心愿。
