壮族三月三的风俗钟情糯食喜爱酸感受传统节日的独特魅力
在我国西南、中南地区，苗族以糯米为贵，将其视作丰收和吉祥的象征。他们深爱酸味，自古便有“秤不离砣，苗不离酸”的说法。在传统节日中，苗族人喜饮酒，如同品茶一般，宴会时必尽醉方休。他们喜欢腌制食物，其中带酸味的占了半数以上，有“无菜不腌，无菜不酸”的描述。
每家都有腌制食品的坛子，这些坛子被称为酸坛，里面存放着蔬菜、鱼、肉、鸡、鸭等各种食品。生人的入门礼仪之一就是观察这些坛子的数量，以此判断家庭的富裕程度。
在蔬菜淡季，他们多食用当家菜，这些菜都是经过腌制并带有酸味，比如青菜、辣椒蒜香萝卜等。当家菜既能增添口感，又能提供营养。在寒冷季节，它们可以与新鲜蔬果一起煮汤，或泡于凉井水中作为清爽解渴的饮料。
另外，他们也有制作酸肉和酸鱼的习惯。对于土鱼（俗称蠢鱼），由于产量丰富且易于养殖，因此成为重要的一部分。这类鱼在秋季达到成熟后，便被腌制成美味佳肴，可以保存很长时间而保持新鲜。
咂酒是另一项独特的风俗，它涉及复杂工艺，从酿造到储藏，每一步都需要精心处理。而咂酒本身则是一种特殊类型的酒，由糯米、小麦、高粱、小米或稗子等原料制成，在发酵过程中，其质变甜，而不是直接变苦。此外，还有一段关于翼王石达开与洪秀全之间故事，他趁喝醉之际即席创作了一首诗赞美咂酒：
千颗明珠一瓮收，
君王到此也低头，
五岳抱住擎天柱，
吸进黄河水倒流。
这首诗将咂酒中的气泡比喻为“明珠”，饮用的动作形容得生动细腻，让人仿佛置身其中，即刻就能感受到那份豪迈与热情。
