客家猪红汤揭秘这位客家人杰的无穷智慧与活力
小时候，每逢赶圩，总忘不了买一碗猪红汤。猪红，猪血制作而成的食物。或许是因为直呼猪血太过血腥且有失文雅，因其颜色鲜艳呈亮红色，客家人便把它称作“猪红”。
颜色鲜艳呈亮红色的“猪红”。新鲜的猪红味微腥，尚不能入菜。此时，聪明的客家女人会在锅中放入冷水，在火未生起时便将猪红倒入，用微开的水焯过，再用锅铲将水中的猪红轻轻切成豆腐块大小。
制作常用的配料。煮，是猪 Reds最恰当的烹饪方式。将五花肉切碎在锅中煎至呈金黄色，然后加入蒜粒炒香，再倒入豚 Reds简单翻炒。撒上胡椒粉后，用木薯粉勾芡，一碗嫩滑爽口、香气四溢的豚 Red即可出炉。
老人常说豚 Reds“吸尘”，因而每当孩子想吃一碗热乎乎的豚 Red时，大人总不会拒绝。这道传统小吃不仅是一种美食，更是一段文化和记忆。一份热腾腾的小吃，一份满足感；一份温暖心情，一份难忘回忆。（谭昕）
