客家碱水粽乃是客家人称呼大全中的一道绝活令人回味无穷
端午节，一个汇聚了拜神祭祖、祈福辟邪与欢庆饮食的丰富民俗盛事。它是中国传统节日之一，以龙舟竞渡、吃粽子等活动为代表。特别是在赣南客家地区，端午节的特色更是鲜明——每到这个时候，家家户户都会制作碱水粽，这一习俗源远流长。
在古代，粽子的雏形已经出现，当时用菰叶包裹黍米制成“角黍”。而东汉末年，便有了用草木灰水浸泡黍米的做法，从此形成了独特的客家碱水粽。制作这道美食需要天然植物灰水，其过程既考验耐心又体现智慧。先将黄板柴树烧成灰烬，再用清水溶解后过滤得出琥珀般透亮的天然植物灰水。在糯米中加入这种含有微量碱性的天然植物灰水，不仅能软化糯米纤维，还能增添特殊芳香，使得煮好的碱水粽色泽金黄，香气扑鼻，让人垂涎三尺。此外，它还有除肥腻、健胃润肺的健康功效。
客家碱水粽不仅是一种美味，更是文化的一部分，是赣南客家的身份认同和文化传承。至今，它依旧以其独特风味赢得了人们的心。这道传统食品不仅满足了人们对口感和味觉上的追求，也保留下了一段历史和文化故事，为我们讲述着关于生活、健康与快乐的一个篇章。
