客家碱水粽源自遥远的祖先之地传承千年风味
端午节，一个汇聚了拜神祭祖、祈福辟邪与欢庆饮食的盛大节日。它以丰富多彩的习俗著称，如划龙舟、采草药、挂艾草、食粽子及佩香囊等。在赣南客家地区，端午节的传统之一便是制作碱水粽，这一习俗源远流长，其历史可追溯到春秋时期，当时人们用菰叶包裹黍米形成牛角状，即“角黍”。东汉末年，由于使用含碱的水浸泡黍米，并将其包裹在菰叶中煮熟，便诞生了我们今天所知的客家碱水粽。
这道传统食品，又被称作灰水粽，其制作过程依赖于天然植物灰水。通过将黄板柴树烧成灰烬，然后溶解并过滤，以获得透亮如琥珀般的天然植物灰水，将这种特殊液体加入泡发糯米中搅拌，使得糯米不仅变得软滑，而且还增添了一丝独特植物香气。此外，碱性质有助于软化糯米纤维，让人对其产生强烈欲望。此道菜具有除去肥腻健胃润肺之效，为许多人带来无穷乐趣。
客家碱水粽不仅是一种美味佳肴，更是赣南客家文化不可或缺的一部分，它以清新的香气和滑爽口感，在“粽”界留下了深刻印记。至今仍旧受到了广泛喜爱，是一种典型代表着地域特色和文化传承的小吃。
