客家人民的碱水粽乃是展示其独特俗风情的一种夸张美食盛宴
端午节，一个汇聚了拜神祭祖、祈福辟邪与欢庆饮食的丰富民俗盛事。其习俗之多样，如同一幅精彩纷呈的画卷，其中包括龙舟竞渡、草药采集、艾草挂饰、粽子享用以及香囊佩戴等。赣南客家地区，在这一时刻，人们尤为热衷于制作碱水粽——端午节的传统佳肴之一。
这美味佳肴源远流长，其雏形可追溯至春秋时期，当时人们用菰叶包裹黍米制成牛角状，称“角黍”。东汉末年，一种特殊的制作方法被发明出来：将黍米浸泡在含有碱性的草木灰水中，用菰叶包裹后煮熟，这便是现在我们所知的客家碱水粽。
这道菜品以其独特的手法和材料而著称。在制作过程中，使用天然植物灰水，与糯米搅拌，使得糯米不仅变得软滑，而且带有一股清新的植物芳香。这道菜色泽金黄，口感细腻，每一口都散发出淡淡的天然碱气息，为人体带来除肥腻健胃润肺的益处。正是因为这些独特之处，让客家碱水粽成为一种难以忘怀的美食经典，它深受赣南客家人的喜爱，并成为他们文化生活中的重要组成部分。
