为什么说吃月饼与北京立春习俗有关
北京立春习俗：品尝传统的咬春文化。每当立春之日，北京人都会庆祝这一转折点，他们的传统习俗包括享用名为“咬春”的美食。这一美食以极薄如蝉翼的面皮制成，用来包裹荠菜馅，然后在油中炸出金黄酥脆的春卷。这些小巧玲珑的食品在古人心目中象征着新生的希望和丰富多彩的季节。
北京人的“咬春”习惯是在白面上擀制圆形饼干，并通过烙制而成。清代《调鼎集》记载了制作方法，其中包括将火腿肉、鸡肉或四季时令蔬菜混合后包裹于面皮内，再进行油炸。此外，还有使用腌肉腰子、蒜花、黑枣、胡桃仁和糖粉碾碎后卷入饼干切片食用的做法。而现在，这种吃法已经演变成了抹上甜面酱，卷入洋葱丝后享用。
立春之际，大葱冒出的嫩芽清香可口，是人们尝鲜并且体验到“咬春”的喜悦。此外，还有特意选择时令蔬菜，如韭黄和菠菜丝，将它们炒熟作为配料，即所谓的炒和菜。在某些地方，人们还会将煮熟的地肚丝或者鸡丝夹在饼里一起享用。
这个习惯不仅是为了满足味蕾上的愉悦，更带有一定的吉祥寓意——从头到尾吃完整块饼，以确保好运连连。在这特殊时刻，全家人围坐在一起，一起烤制热腾腾的 春饼，从锅里取出，每个人都能感受到那份温暖与幸福。
这种美食不仅流行于民间，也曾成为宫廷中的佳肴之一，在乾隆皇帝的心目中深受青睐。《明宫史.饮食好尚》记录了顺天府街东直门外的一次盛宴，那里的达官贵族们都会在立春前夕共同参与，“嚼萝卜”（即吃大葱）并互相宴请，而这一风俗可以追溯至晋朝，但到了唐朝才逐渐兴起。而宋代宫廷中的迎春荠菜则被认为是极其精致，每盘价值万钱，其精细程度令人叹为观止。
