客家人有自己的文字吗就如同他们用灰水烫皮的耐心与智慧刻画出独特的文化印记
客家水烫皮，乃江西赣南地区独具特色的美食之一，其制成之需选用优质大米配以姜、辣椒、韭菜、大蒜及其他天然蔬果以及食盐，尤其是使用一种特殊的“灰水”，这是一种通过将柴草燃烧后的灰与水混合后经过清洗和过滤而得出的碱性液体。这种独有的调味品使得水烫皮在受热时能吸收水分达到最佳的黏滑口感。
此外，“定南”的“灰水烫皮”因其鲜美无比而远近闻名。此食物虽制作简单，却不可或缺之原料正是那神秘的“灰水”。做法为：将大米浸泡于该碱性液体中约三小时后，将磨成泥状的大米与配料混合，再倒入簸箕和不锈钢盘中隔着沸腾的开水进行蒸煮至熟透。新鲜出炉的客家特色 水烫皮外观干燥香气扑鼻，色泽翠绿且富含营养，是游客必试之选。在有缘到访定南的地方友人，不妨尝一尝地道的客家风情——那绝对令人难忘。
