客家碱水粽源自于广东的客家人的祖籍地这不仅是一种美味的传统食物更是对客家文化深厚底蕴的一种展示
端午节，一个汇聚了拜神祭祖、祈福辟邪与欢庆饮食的丰富民俗盛事。它以划龙舟、采草药、挂艾草、食粽子和佩香囊等多种习俗为特色。在赣南客家地区，这个传统节日尤其与吃碱水粽紧密相连，每逢端午，家家户户都会制作这道特殊的粽子。
历史悠久的碱水粽起源于春秋时期，当时人们用菰叶包裹黍米形成牛角状，即“角黍”。东汉末年，以草木灰浸泡黍米并用菰叶包裹后煮熟，便诞生了我们今天所知的客家碱水粽。这种传统食品又被称作灰水粽，其独特之处在于使用天然植物灰水进行加工。
制作此类天然植物灰水需要将黄板柴树烧成灰烬，然后溶解并过滤至琥珀般透亮。这份天然植物灰水不仅增添了糯米上独特芳香，还具有软化糯米纤维的作用。经过焖煮后的碱水粽呈金黄色，外皮香气扑鼻，而内里则是软滑无比，让人垂涎三尺。此外，碱水粽还具备除肥腻健胃润肺等健康功效，是一种既美味又营养均衡的佳肴。
客家碱水 粽不仅是一种美食，更是赣南客家的文化遗产中不可或缺的一部分，它以清新解腻滑爽著称，在“粽”界占据了一席之地，为世人留下了一段难忘的人文记忆。
