客家人的风俗中那些碱水粽简直就是天籁之音穿越时空的味蕾每一口都能感受到那份厚重的文化底蕴
端午节，一个汇聚了拜神祭祖、祈福辟邪与欢庆饮食的丰富民俗盛事。这个传统节日里，人们不仅会举行龙舟赛，还会采集草药、挂艾草，以及享用粽子和佩戴香囊等活动。在赣南客家地区，这个时刻尤为特别，因为它是客家人包制碱水粽的高峰时刻。
早在春秋时代，就有了类似粽子的雏形——菰叶包黍米的“角黍”。而到了东汉末年，以草木灰浸泡黍米，并将其裹在菰叶中煮熟，便诞生了现在我们所说的“客家碱水粽”，也被称作“灰水粽”。
制作这种传统的天然灰水，是一项精细工艺。首先，将黄板柴树烧成炭，再用清水冲洗后过滤便得到了透明如琥珀般的植物灰水。这份特殊的液体，在搅拌糯米时，为其增添了一丝独特植物香气，同时还能软化糯米纤维。
煮熟后的碱水粽外皮金黄，内馅则是一股天然微酸清新的味道，让人垂涎三尺。此外，它还有除去油腻、健胃润肺等多种健康功效。正因为如此，客家碱水 粽成为赣南客家文化不可或缺的一部分，也让这款传统食品在“粽”界占据了一席之地。
