客家人的血统基因浓缩在碱水粽之中正如他们的传统与文化被这份独特的美食所精华凝聚
端午节，一个汇聚了拜神、祭祖、祈福和欢乐的传统佳节。其间，人们通过划龙舟、采药草、挂艾草以及食用粽子等方式庆祝这天。特别是在赣南客家地区，这个时刻被视为包制碱水粽的盛事，每个人都期待着享用这些独特的粽子。在历史的长河中，中国早已有了粽子的雏形——以菰叶包裹黍米形成“角黍”。然而，在东汉末年，以草木灰浸泡黍米并将其放入菰叶中煮熟，便诞生了客家碱水粽。
客家碱水粽，也称为灰水 粽，是一种特殊制作而成的传统食品。为了制造这种独一无二的灰水，我们需要先将黄板柴树烧成灰烬，然后溶解在水中过滤出透亮如琥珀般的植物灰水。这份天然植物灰水加入泡发糯米后搅拌，使得糯米纤维软化，并且添加上了来自植物的一丝独特香气。此外，煮熟后的碱水 粽呈金黄色，其香味源自于透露着自然 碱清香的菰叶包裹之内，让人垂涎三尺。此外，它还具有除去肥腻、健胃润肺等多种健康效益。
客家 碱 水 粽 不仅是赣南 客 家 文化 的重要组成部分，而且在“粽”界也占有一席之地。至今，它依旧是 客 家 人们喜爱的一道经典美食，其清新的风味和滑爽口感让每一次品尝都成为难忘记忆的一刻。
