客家人的特征香溢远的美食文化
赣南客家菜：香溢远的美食文化与深厚情感
赣江源头，承载着2200年的历史风流，是客家民系伟大传统的摇篮。这里，不仅见证了中原汉人南迁的壮阔历程，还孕育出了独特的客家文化和美食。
在这片土地上，钟灵毓秀，五谷丰登六畜兴旺。客家人以勤劳耕耘肥沃田土，以情感酿就甜蜜米酒，用时光烹调精致佳肴。赣南不仅是客家的“肴篮”，也是他们传承饮食文化的地方。
自宋代起，一种融合中原与地方特色形成的赣南客家菜开始取材于当地山珍野味、水产鱼虾、稻菽果蔬等，无论是擂茶、米酒还是嗦粉，每一道都是对本地材料的一种创新运用。
今天，赣南不但继承了古老技艺，也吸收他山之石，使得其菜式更加多样化。以鲜和辣为主导，并追求色香味形俱全。在烧炒炖焖蒸煨烤等多种烹饪方式上都有所造诣，更注重刀工火候和主料使用。此外，还有宴席设计，如“六碗八盆十样”，以及专门吃特色的鱼宴肉宴豆腐宴素宴等，让每一次品尝都是一次完整体验。
从东坡炒饭到怀乡念祖酿豆腐，从状元红到四星望月，每一种名菜背后，都藏着故事与情愫。这正如有人所说，一道美食，可以成为一个人爱上一座城市的理由。而现在，赣州正积极打响其品牌，为将其打造成全国知名的地方菜系而努力奋进。（龚文瑞）
