在社会的多元纵深中56个民族的特色美食如同五彩缤纷的画卷展现了中国丰富的人文景观其中仡佬族的饮食特点
在深入探讨中国56个民族的特色美食时，我们发现仡佬族的饮食习惯同样值得关注。他们以大米和包谷为主食，过去将稻谷加工成米是通过碓舂或水碾去皮，而现在多数地区使用电动打米机进行更为便捷的去壳过程。大米通常先煮至半熟，然后过滤出米汤，再放入木甑中蒸煮至熟透，这就是传统的仡佬族米饭。而包谷则是先磨成筒状，然后加入水拌匀后再用木甑蒸熟，以此制成饭菜。在资源分配不均衡的情况下，部分地区居民往往全年吃包谷饭，只有在节日、妇女月经期间或者有贵宾到访时才享用大米饭。此外，他们还会将大米与包谷混合蒸食，这种混合食品被称作“金银饭”，其色泽白如银黄如金，是一种特殊而美味的餐点。
蔬菜作为仡佬族饮食中的重要组成部分，其供应也是季节性的。平时他们主要采用水煮方法烹调蔬菜，并且喜欢蘸辣椒素来增加口感，但炒油却不常见。酸菜也是一种常见的佐料，它可以通过与豆类或洋芋一起混煮制成“酸菜豆汤”或“酸菜洋芋汤”，这两种汤品都是山区农村中普遍消耗的一种补充食品。此外，为了避免干燥导致呛逆，还会将粉碎后的包谷与酸汤相结合，以助于消化。
在节庆和客人到访的时候，仡佬族人们会准备更多丰盛的佳肴，比如制作豆腐或者炒制花生等副食品作为招待。在日常生活中，他们对肉类和副食品（如鸡、鸭、鱼等）的摄取较少，只是在特定场合才会上桌。而宰杀猪、鸡、牛羊等动物，则必须确保它们活着才能成为餐桌上的佳肴。
除了自家生产的大量副食品，如豆豉、各种豆腐产品以及腌制好的泡菜等之外，仡佬族居民还擅长保存蔬菜干藏方式，如子见豆、大头萝卜片及盐渍菌类等，这些做法帮助了冬季缺乏新鲜蔬果的问题，为了一年四季都能保证营养均衡提供了有效途径。
