冬日糯酸风情苗族的温馨节日饮食秘密
在我国西南、中南地区，苗族以糯米为贵，将其视作丰收与吉祥的象征。他们深爱酸味，自古便有“秤不离砣，苗不离酸”的说法。他们的饮食中，以腌制食品占据重要地位，每家都有坛子存放各种腌制食品，如酸鱼、酸肉和当家菜等。
当家庭收入较高时，他们会制作更多的腌制食品，这些坛子置于堂上或地楼之墙，使生人一看即可了解家庭经济状况。这些腌制食品不仅是日常餐食，也是节庆时必备的佳肴。
苗族的酸菜以其独特风味著称，是一种清爽适口的蔬菜类食物。在淡季，人们多依赖这种菜作为主食。此外，还有一种名为“当家菜”的特殊类型，这是一种通过将青菜、白菜、韭菜、萝卜等洗净晒干后，与米粉或米汤混合腌制而成。
除了酸菜以外，苗族还非常喜爱狗肉，但并非所有成员都会吃狗肉。这一习惯反映了他们对动物来源美食的一贯偏好。而且，无论何时，他们总是喜欢喝酒，就像喝茶一样，即使是在宴会上也不例外，只要感到醉意浓厚，便认为饮酒已足够完美。
至于咂酒这一传统习俗，它源远流长，从酿造曲子到发酵再到蒸馏，每一步都需要精心处理。咂酒最具特色，其原料包括糯米、小麦、高粱、小米和稗子，上锅蒸熟后，用药水搅拌均匀，再晾晒即可。一夜之间，它从苦涩转变为甜美，然后用猪膀胱皮封住瓮口，让它在阴凉处静养待用。
咂酒呈黄亮色，有着浓郁香气，并且口感醇厚，不仅能增进食欲，而且帮助消化和解除疲劳。当饮用时，将瓮中的开水注入，而不是直接吞下，因为这样才能享受到这款独特品质所带来的全方位体验。而每次饮用完毕之后，都会冲入新水继续享受直至最后剩下的液体变得无味才停止。
