苗族酸甜糯香的民族风情
在我国西南、中南地区，苗族以其独特的饮食文化和糯米的尊贵地位而著称。他们深爱酸味，每天不吃酸就觉得步履蹒跚，这种喜好从古至今都被视为一种生活方式。在他们的菜肴中，带有酸味的菜占据了半数以上，他们喜欢腌制各种食物，如蔬菜、鱼、肉和鸡，以此来增加口感。
在苗家里，腌制食品的坛子是家中的重要组成部分，无论贫富，都能看到这些坛子。生客一踏入门庭，便可通过看这些坛子的数量来判断家庭的财富状况。而当到达蔬菜淡季时，他们会更频繁地食用当家的腌酸菜。
制作方法简单，即将收获后的青菜或其他蔬果洗净晾干后切碎，与糯米粉或米汤混合腌制几天便可享用。此外，这样的酸菜不仅可以作为劳作时期午餐的一份下饭，也能在寒冷冬日开汤食用，或泡入凉井水解渴。
除了酸肉和酸鱼，还有许多其他美味佳肴等着人们去尝试。在春季捕捞到的土鱼，是他们制作咸鱼的理想材料。一旦加工完毕，它们就能够保存多久时间都不变质，而且口感酥嫩多汁。
最后，有趣的是关于咂酒这个传统习俗。咂酒是一种特殊的手工艺品，从蒸熟原料到发酵，再到勾兑，最终储藏都是经过精心挑选与设计。这款酒以其黄亮且香气浓郁闻名，不仅适合提升食欲，还能帮助消化疲劳。喝咂酒的时候，一边吸吮一边聊天，这既是一种社交活动也是一种放松方式。不管何时何刻，只要剩余一点儿酒，就会被视为一种礼物，而不是再次饮用的东西。
