56个民族的问候礼节中的苗族钟情糯食喜爱酸甜的传统
在我国西南和中南地区，苗族以其独特的饮食文化著称。他们深爱糯米，将其视为丰收与吉祥的象征。苗民热衷于酸辣口味，有“无辣不成菜”的说法，并且喜欢食用狗肉，但也有部分苗族人拒绝食用狗肉。此外，他们还喜爱饮酒，酒水如同茶水一般流畅，特别是在庆祝宴会时，他们会尽情地享受醉意。
苗族人的口味倾向于酸甜，他们自古以来便有“秤不离砣，苗不离酸”的谚语来形容这一点。在他们的饮食习惯中，带有酸味的菜肴占据了半数以上，有人甚至形容道：“无菜不腌，无菜不酸。”每个家庭都有一些腌制食品的大坛子，这些坛子被统称为“酸坛”，其中包括腌制鱼、肉、蔬菜等多种物品。
这些坛子通常被摆放在堂上或地楼墙上，而富裕一些的家庭可能会有许多这样的坛子。当生客踏入门庭，便能从这些坛子的数量判断一个家的财富状况。这是相当直接而直白的一种方式，让人一眼就能看出家境如何。
对于那些在蔬菜淡季的时候来说，只吃当家制作的青菜也是很常见的情况。所谓的“当家制作”指的是那些经过腌制后变得更加美味，如青萝卜、豆荚、蒜苗等腌制食品。这些食品既能够满足日常需求，也可以作为劳作时期午餐中的下饭佳肴。而在寒冷和冰冻的时候，它们也可以开汤一样快速准备出美味佳肴。此外，当天气炎热时，将新鲜蔬果混合着咸盐水一起泡煮，还可以加入一些已经腌好的酸类，这样既能健胃又能解渴，而且还能够清火消暑。
至于咂酒，这是一种独特的手工酿造方法，其中使用糯米、小麦、高粱、小米和稗草等原料进行蒸煮，然后通过搅拌均匀并晒干，再放入瓮中发酵。一旦发酵完成，就将瓮移到阴凉处保存待用。这款咂酒色泽金黄光亮，其香气浓郁而醇厚，是一种非常适合增加食欲、帮助消化以及减轻疲劳的佳酿。在喝咂酒时，一般先将瓮打开倒入温开水，然后通过竹管吸吮饮用。如果是冬天，则需要使用温开水；夏天则可使用凉开水。一旦开始喝，就要轮流由年长者开始，然后依次由左到右传递，每个人都必须尝试一次。而剩余的小量液体，即使它再浓郁，也不会再被喝掉了。这就是关于咂酒的一个故事，它讲述了太平天国翼王石达开与洪秀全之间冲突后，在六寨与当地居民欢聚共饮咂酒期间，他即兴创作了一首诗：“千颗明珠一瓮收，君王到此也低头，五岳抱住擎天柱，吸进黄河水倒流。”这首诗描绘了充满活力和豪迈氛围的情景，以及人们围坐分享这种特殊风格上的优雅生活方式。
