中国56个民族的节日风俗苗族钟情糯食喜爱酸甜的味蕾盛宴
在中国西南和中南地区，苗族以其独特的饮食文化而著称。糯米对于苗民来说具有重要意义，它象征着丰收与吉祥。他们有“无辣不成菜”的说法，表明对酸辣口味的喜爱。此外，他们也喜欢吃狗肉，但并非所有苗族人都食用狗肉；以及喜爱饮酒，将其视为一种休闲活动，在宴会上则必需尽情享受。
传统上，苗族人民非常钟情于酸味，这一点从“秤不离砣，苗不离酸”这一古老格言中可以看出。他们认为，“三天不吃酸，就行走脚步都不稳”。在他们的烹饪中，有超过半数的菜肴含有酸味，因此有“无菜不腌，无菜不酸”的说法。在每个家庭都有一些用于腌制食品的大坛子，而这些坛子通常被称为“酸坛”，其中包括腌鱼、腌肉和腌蔬菜等多种物品。
家庭中的生人入门时，可以通过观察这些坛子的数量来判断家里的富裕程度。这类似于问候客人的方式，即可知晓是否是亲朋好友。一旦到了蔬菜淡季期节，人们就会更多地食用当家的青萝卜等腌制食品。
制作过程简单，可口且方便。首先将新鲜摘来的青萝卜洗净晒干，然后切碎，与糯米粉、糯米饭或米汤、辣面和盐水混合后放入坛内即可。如果需要生吃作为午餐下饭，也可以这样做。而在寒冷冬日里，当冰雪封冻时，这样的调料能帮助开汤，使得蔬菜更加鲜美。此外，在夏日炎热之际，将生的这种蘸酱泡入凉井水，则成为了一款解渴饮料，让人津津乐道。
此外，还有一种名叫咂酒的特色饮品，其制作工艺悠久，从制曲到发酵再至蒸馏及勾兑，每一步都是精心打磨过的。在这款咂酒中，以糯米、小麦、高粱、小米或稗子为原料，上锅蒸熟后，用酒药搅拌均匀晾晒，然后放入瓮中，并置于火旁发酵，一昼夜后由酸转甜。随即将瓮移开火边，用猪膀胱皮封住瓮口，再放阴凉处贮存待用。
咂酒呈黄亮色光泽香气浓郁而醇厚，是一款既能够增进食欲又能消化疲劳佳肴。此时，将瓮打开注入温开水（冬季）或凉开水（夏季），然后使用竹管吸吡。当场上的其他人围坐一圈，由年长者开始喝完之后轮流依次享用直至淡而无味为止。一旦咂酒被揭开剩下的任何量，都不会再次饮用了。这份风俗让每一次分享成了特殊而难忘的一刻。而关于咂酒还流传着太平天国翼王石达开创作诗句：“千颗明珠一瓮收，君王到此也低头。”这样的诗句描绘了咂酒带来的豪壮气氛与快乐生活的情景。
