56民族纷呈苗族的糯食与酸甜喜爱
在我国西南、中南地区，苗族以糯米为贵，将其视作丰收与吉祥的象征。他们深爱酸味，自古便有“秤不离砣，苗不离酸”的说法。他们的饮食文化中，以腌制食品为特色，其中腌鱼、腌肉和腌菜占据重要地位。生食或煮食时，可将酸菜或酸汤加入，使之既可健胃生津，又能清火祛热。在炎热的夏季，用冰水泡酸菜，是一种解渴饮料。
除了喜欢吃狗肉的一部分苗族以外，大多数人都喜爱这种动物作为美食之一。此外，他们还非常喜爱酒精饮品，并且有着悠久的酿造传统中的咂酒是其中最具特色的之一。这款酒由糯米、小麦、高粱、小米和稗子制成，上锅蒸熟后，与酒药搅拌均匀，再放入瓮中发酵至黄亮色泽、香气浓郁并口感醇厚。
咂酒通常在阴凉处贮存待用，一经开坛，其余酒液即被弃用，而每个人都必须轮流按顺序吸吮，这种传统活动充满了团结和欢乐的情感。在这个过程中，每个人都会使用竹管吸吮，因为竹管可以防止其他物质进入，从而保持纯净。
关于咂酒，还有一则故事流传至今：太平天国翼王石达开曾在一次欢聚时，与六寨苗族同胞共同饮用此佳肴，他即席创作了一首诗：“千颗明珠一瓮收，君王到此也低头，五岳抱住擎天柱，吸进黄河水倒流。”这首诗描绘了咂酒时那份豪壮与风情，以及对这一民族习俗深刻的理解与赞赏。
