56民族传统节日风情苗族的糯食与酸香
在我国西南、中南地区，苗族以糯米为贵，将其视作丰收与吉祥的象征。他们深爱酸味，自古便有“秤不离砣，苗不离酸”的说法。他们的饮食文化中，以酸辣菜肴占据半数以上，有“无菜不腌，无菜不酸”的传统。每家都有腌制食品的坛子，即所谓的酸坛，这些坛子放置于堂上或地楼之墙，可以反映一个家庭的经济状况。
当季节变换时，苗民们偏好吃当家的蔬菜，如青菜、萝卜等腌制成酸味美食。当家蔬菜既能补充营养，又能满足日常生活中的需要。在制作过程中，他们会将新鲜蔬菜和米汤、辣面混合，然后腌入坛内，让它们发酵至口感醇厚。
除了蔬菜外，苗族还有一种名为“咂酒”的特色饮品，它是由糯米、小麦、高粱、小米、稗子蒸熟后制成，用酒药搅拌均匀，再晾干并放入瓮中发酵。一旦完成，就用猪膀胱皮封住瓮口，并放在阴凉处储存待用。
咂酒呈黄亮色，有浓郁香气且口感醇厚，不仅可以增进食欲，还可帮助消化和缓解疲劳。在享受咂酒时，一人从开水注入到竹管吸饮，每个人轮流按顺序喝完后再冲淡至无味即可停止。这一习俗体现了苗族人民对传统美食与文化的一贯热爱。
