客家碱水粽乃是客家人之血统最纯正的传统美食
端午节，一个汇聚了拜神祭祖、祈福辟邪与欢庆饮食的丰富民俗盛事。它是中国传统节日之一，以龙舟竞渡、吃粽子等活动为代表。特别是在赣南客家地区，端午节的特色更是鲜明——每到这个时候，家家户户都会制作碱水粽，这一习俗源远流长。
在古代，粽子的雏形已经出现，当时用菰叶包裹黍米形成“角黍”。东汉末年，便有了以草木灰水浸泡黍米，再用菰叶包裹而成的客家碱水粽。在客家的传统中，这种独特的碱水是通过将黄板柴树烧成灰烬，然后溶解并过滤而得出的天然植物灰水。这份特殊之处不仅让糯米软化，还增添了一丝独特植物香气。
制作出色的碱水粽，是一种艺术和技艺。将天然植物灰水加入泡发的糯米中搅拌，使其充分吸收那股清新的香气。一旦煮熟，色泽金黄光亮，糯米滑嫩无比，那股自然而纯净的碱味，不仅能够除去食物中的油腻感，更能健胃润肺，对身体有益。
客家 碱 水 粽 是 客 家 文 化 中 重要 的 一 部 分，它 以 独 特 的 方式 在 “ 粽”界 创造 了 自 己 的 名 声。这道美食不仅清新爽口，而且具有独有的文化内涵，让人回味无穷。此外，由于含有天然植物灰，因此还具有一定的保健作用，为人们提供了更多享受端午佳节同时也关爱自己健康的机会。
