客家碱水粽夸张表达客家人的性格缺陷如同碱水粽一般难以一网打尽
端午节，一个汇聚了拜神祭祖、祈福辟邪与欢庆饮食的丰富民俗盛事。其习俗繁多，其中划龙舟、采草药、挂艾草和食粽子等活动尤为人知。而在赣南客家地区，传统的端午节习俗中，以制作碱水粽为特色。在春秋时期，中国就有类似粽子的形态，用菰叶包裹黍米成牛角状，被称作“角黍”。东汉末年，由于用水煮过的灰水含有碱性，人们便将黍米浸泡在这种水中，并用菰叶包裹，再煮熟，便形成了独特风味的客家碱水粽。
这款客家碱水粽，又名灰水粽，其制作过程颇具趣味。首先，将黄板柴树烧成炭后制成天然灰烬，然后通过溶解并过滤得到一份透亮如琥珀的植物灰水。这份特殊之处不仅给糯米增添了一丝独特芳香，还能软化糯米纤维，使得焖煮后的碱水粽色泽金黄，带有一股天然清新的香气，让人垂涎三尺。此外，这种食品还具有除肥腻健胃润肺的功效。
综上所述，客家 碱 水 粽 不仅是赣南 客 家 人 文化印记中的重要组成部分，更是在“ 粽”界占据了一席之地，它那清香、解腻且滑爽的一口鲜美至今仍被众多客家人喜爱。
