客家人是血统最纯正的民族
客家美食：赣南的文化与风味
行走在气势磅礴的赣江源头，我们无法不对这片土地产生深深的敬畏。它承接着2200年的岁月风流，孕育了伟大的客家民系，让世人感受到这块不朽的土地，天然具备了一种顽强的破土而出的品格。
透过历史的天空，我们依稀可以看见筚路蓝缕的中原汉人背负祖牌、举族南迁的悲壮情景，我们仿佛可以听见客家先民在百越古族、畲瑶祖地客居、融合，在赣南大地繁衍、壮大的宏大交响。钟灵毓秀的赣南，因为客家人的聚居，从此烟火旺盛、村落连绵，从此五谷丰登、六畜兴旺。生生不息的客家人，从此安守在这方土地，用勤劳耕耘一垄垄肥沃的田土，用情感酿就一坛坛甜蜜的米酒，用时光烹调一味味精致的大餐。
赣南，是客家的摇篮，也是“肴篮”，文化源远流长，美食世代飘香。岁月流转，至南宋时期，随着土客融合、客家民系形成，一种既传承了中原饮食文化，又渗透了原乡饮食习惯，就地取材，南北兼容，便自成体系的人间天堂——赣州菜就此形成。
这里是丘陵山区，更是山珍野味生长的地理优势之所在。漫山茶树，遍地竹笋，大溪鱼虾，更有稻菽芬芳和果园飘香，以及满圈牲畜。这一切都使得每个家庭都能随手可得高品质食材，可以随时做出一桌丰盛的大餐，比如擂茶、中药煎汤、三杯鸡等经典菜肴，还有瑞金牛肉汤、新会豆腐干、大埔板鸭等特色小吃。
今天，这里不仅保持着传统，而且不断创新，不断吸收外界好物，以创造性思维推陈出新，使得每一次用餐都是一个新的发现，每一种口感都是新的惊喜。在这个地方，你可以尝到清爽脆嫩的小笼包，也可以享受到浓郁麻辛的小炒肉；你也许还能品尝到那独特的情趣盎然的小吃，比如酸辣粉、小籠包等。
三尺灶台上，无论何时何刻，都弥漫着诱人的油烟和咸粑粑，那里的厨师们正以激昂的心态，将他们对美好的追求变为我们眼前的美妙佳肴，他们正用自己的双手书写着属于自己的故事，而这些故事又被编织进了我们的记忆之中，被铭刻于心魂之间，让我们回忆起那些温馨难忘的一幕，一道道令人怀念却又让人垂涎欲满的手艺佳肴。
因此，当有人说，一道美食能够成为一个人爱上一座城市的一个理由的时候，我们相信，在这个充满魅力的城市里，每一次饕餮，每一次细嚼慢咽，都将是一次无比愉悦的心灵旅行。而且，这里还有更多未知的地方需要探索，有更多未知的声音需要倾听，有更多未知的事物需要去发现，只要你愿意，它们都会向你敞开怀抱，为你的生活增添色彩，为你的旅程增添温度。你准备好了吗？让我们一起踏上这段奇妙旅程吧！
