客家人节日风俗多样
赣南客家菜的故事多端，承载着2200年的岁月风流。它孕育了伟大的客家民系，让世人感受到这块不朽的土地，天然具备了一种顽强的破土而出的品格。透过历史的天空，我们依稀可以看见筚路蓝缕的中原汉人背负祖牌、举族南迁的悲壮情景。
钟灵毓秀的赣南，因为客家人的聚居，从此烟火旺盛、村落连绵，从此五谷丰登、六畜兴旺。生生不息的客家人，从此安守在这方土地，用勤劳耕耘一垄垄肥沃的田土，用情感酿就一坛坛甜蜜的米酒，用时光烹调一味味精致的佳肴。
赣南，是客家摇篮，也是客家“肴篮”，文化源远流长，美食世代飘香。岁月流转，至南宋时期，随着土客融合、客家民系形成，一种既传承了中原饮食文化，又渗透了原乡饮食习惯，就地取材，南北兼容自成体系之赣南客家的美食就此形成。
赣南是丘陵山区，更是山珍野味生长的地理优势之所在。随手可得的一应物资，使得每一次烹饪都能创造出不同于往日的一桌丰盛美餐，比如擂茶和米酒这些清香四溢的小吃，再比如瑞金牛肉汤、三杯鸡等浓情深蕴的大碗菜。此外还有上犹胖鱼头、板鸭、二酸鸡等诸多风味佳肴，每一种都让人回忆起那份悠久而深厚的情感与记忆。
今天，在继承传统美食基础上，不断创新融合，以鲜和辣为特点，使其从农村小菜演变成为文人菜，并最终成为国家级的地方特色美食品牌之一。在烹饪技艺上注重刀工火候，将色香味形俱全作为追求目标；在设计菜式方面也十分讲究，有传统宴席也有特色宴席，如鱼宴肉宴豆腐宴等，每一种都是对地方特色又有新的理解与发挥。
以苏东坡炒东坡为例，它是在北宋大文豪北归后发明并广受欢迎，这也是明代巡抚王阳明爱吃的小炒鱼，这些都是充满故事和感情色彩的事物，无论是怀乡念祖还是纪念历史人物，每道菜都带有不同的故事，让人们通过品尝来体验那些过去时代的人们生活方式及精神面貌。
三尺灶台上的烟云永远飘扬，那里弥漫着古老而温馨的情谊。而今，在打响“赣州名店”、“名师”、“名宴”的同时，也正努力提升“国产”、“区域性”、“旅游性”的影响力，一批新兴品牌不断涌现，为游子提供更多选择，为当地经济发展注入活力。这就是为什么说，“一道美食，可以成为一个人爱上一个城市”的理由——因为它代表的是那里的文化血脉，与这里的人们紧密相连。（龚文瑞）
