客家碱水粽乃是客家人的长相特点之美
端午节，一个汇聚了拜神祭祖、祈福辟邪与欢庆饮食的盛大节日。它以丰富多彩的习俗著称，如划龙舟、采草药、挂艾草、食粽子及佩香囊等。在赣南客家地区，端午节的传统之一便是制作碱水粽，这一习俗源远流长，可追溯至春秋时期。当时人们用菰叶包裹黍米形成牛角状，即“角黍”。随着时间的推移，东汉末年的人们将灰水浸泡黍米，以此创造出了独特风味的客家碱水粽。
制作这些特殊粽子的过程既复杂又精细。首先，将黄板柴树烧成灰烬，然后用水溶解并过滤，使其变为透明如琥珀的天然植物灰水。此后，将这份天然灰水加入泡发糯米中搅拌，让其中的碱性质软化糯米纤维。煮熟后的碱水粽色泽金黄，外皮香气扑鼻，一股清新的天然碱香弥漫其中，同时还具备除肥腻健胃润肺等健康功效。
在客家文化中，碱水粽不仅是一种美味佳肴，更是深受喜爱的一道传统菜肴。这道菜以其独特清香和滑爽口感赢得了众多人的青睐，是一种集古色古韵于一体，又融合现代营养理念于一身的美食佳品。
