客家人过节之所以提前一天正是因为他们更爱吃碱水粽
端午节，一个汇聚了拜神、祭祖、祈福和欢乐的传统节日。它的习俗丰富多彩，其中包括划龙舟、制作草药、挂艾草以及享用粽子等活动。在赣南地区，吃粽子的习惯尤为普遍，每逢端午节，家家户户都会制作碱水粽，这一传统已有数千年的历史。
早在春秋时期，就有类似于粽子的食物出现，那时人们使用菰叶包裹黍米制成牛角形状的“角黍”。东汉末年，以草木灰浸泡黍米并用菰叶包裹后煮熟，便形成了客家人特有的碱水粽。这道菜以其独特的风味和营养价值深受喜爱。
客家碱水粽的制作过程非常特别。首先需要将黄板柴树烧成灰烬，然后溶解在水中过滤出天然植物灰水。将这种特殊的灰水加入泡发的糯米中搅拌，使得糯米软化，同时也增添了一丝独特香气。此外，碱性还能帮助消化，让人胃口大开。而且，它还有清除身体内毒素、健胃润肺等诸多健康效益。
客家碱水 粽不仅是赣南地区文化的一部分，也在全球范围内以其独特风味受到好评。无论是在家庭聚会还是公共庆典中，都能见到人们热情地分享这份传统美食。这不仅是一种饮食，更是一种文化交流与身份认同的手段，是连接过去与现在的一个纽带。
