在社会的多元纵深中探索56个民族节日风俗特点的饮食文化
在探索56个民族节日风俗特点的饮食文化中，我们可以发现仡佬族的饮食习惯以大米和包谷为主。过去，仡佬族人通过碓舂或水碾将稻谷去皮成米，而现在，他们多使用电动打米机来进行这项工作。煮好的半熟米饭会被滤去米汤，然后放入木甑中蒸熟。同样地，包谷首先需要磨成筒形，然后加入水并拌匀，再用木甑蒸熟制成饭。在田地少而土地肥沃的地方，居民通常吃的是包谷饭，只有在年过节、妇女坐月或者有贵宾到访时才会享用大米饭。大米与包谷混合蒸食就被称为“金银饭”，既美观又营养均衡。
蔬菜则根据季节的不同而选择，以水煮或蘸辣椒素食为主，不常用油炒。酸菜是仡佬族的一道常见小吃，它通常是由豆类或洋芋等混合煮制而成，如酸菜豆汤和酸菜洋芋汤，这些都是佐餐必备的小品。在山区农村，酸菜往往与干燥的包谷粉碎食品搭配，以此来避免口感干涩，并帮助消化。
在特殊场合如节庆或接待客人时，仡佬族人家会制作黄豆制成的豆腐或炒制成为美味佳肴。而肉类及副食品，如鸡、鸭、鱼、肉等，则主要作为节庆时期的特色美食上桌。在宰杀猪、鸡、牛羊等动物之前，必须确保它们健康活着，而病死的动物绝不作为食物。
除了自制各种副食品，比如豆豉、各种酱料以及腌藏蔬菜干燥品种（如子见豆、大头菜），仡佬族还擅长于制作各式泡菜。这些建立起来的人力工程满足了他们生活中的蔬果淡季需求，让他们能够享受到丰富多彩且充满地方特色的大餐。
