客家人过节为什么提前一天
赣南客家菜：香溢远方的味道与情感
在气势磅礴的赣江源头，走过2200年的岁月风流，孕育了伟大的客家民系。透过历史的天空，我们依稀可以看见筚路蓝缕的中原汉人背负祖牌、举族南迁的悲壮情景。钟灵毓秀的赣南，因为客家人的聚居，从此烟火旺盛、村落连绵。
生生不息的客家人，从此安守在这方土地，用勤劳耕耘一垄垄肥沃田土，用情感酿就一坛坛甜蜜米酒，用时光烹调一味味精致佳肴。赣南，是客家的摇篮，也是“肴篮”，文化源远流长，美食世代飘香。
随着土客融合、客家民系形成，一种既传承了中原饮食文化，又渗透了原乡饮食习惯，就地取材，南北兼容，自成体系的赣南客家菜就此形成。这片山区，更是山珍野味生长丰饶之地，使得每一道菜都能以鲜和辣为典型特征，注重保持食材鲜、香、脆、酸、咸、辣原汁原味。
从清香四溢擂茶到浓情深蕴米酒，再到有滋有味嗦粉，每一种风味美食都如同怀乡念祖一样，让人回忆起往昔的情愫。在这里，可以品尝到各种独具特色的美食，如瑞金牛肉汤、三杯鸡等，每一个口感都让人心动。
今天的赣南客家菜，不仅继承了传统，还融他山之石采众人之长，将传统农家菜演变为文人的佳肴，从地方风味升级为国宴佳品。在烹饪技艺上讲究刀工火候，在用料上突出主料追求酥软香浓。在设计上也有讲究，有传统宴席也有专门吃特色的鱼宴肉宴豆腐宴素宴等。
这些故事，无不沾满乡愁，每一道菜仿佛浸润着一些感动人的情愫，让人举箸之间舌尖上咀嚼的是美味回忆的是乡愁与文化。当有人说，一道美食可以成为一个人爱上一座城市理由时，我们相信，这里的每一次品尝都是对这个城市最真挚的情意表达。而现在，《打造赣南客家菜品牌三年行动计划》正努力打响品牌，为将其打造成全国知名的地方菜系奋斗前行。
