少数民族美食风情回族日常佳肴
回族日常饮食习惯，源于其丰富的历史与文化背景。城市中的回族家庭，早餐通常由家人亲手烹饪牛羊肉泡馍、饦饦馍配炒咸菜或腊肉，以及花生米等组成。午餐时分，大多数人选择牛羊肉泡馍，也有家庭偏爱饦饦馍配炒菜。炒菜方面，他们更倾向于制作简单的家常美食，如莲花白炒肉、芹菜炒肉、醋溜土豆丝和西葫芦、辣子炒咸菜以及酱料等。而晚餐则以面条为主，有碎面、长面、捞面和笼面的种类繁多，并且也会享用到各种小吃如饺子、三明治包子和韭饼。
然而，与此相对的是，在散居在山区和牧区的回族群体中，其饮食习惯则受到了当地环境所影响。在宁夏南部山区，土豆、高粱、大麦、小麦及豌豆成为他们主要的食物来源；新疆阿尔泰地区，则以马肉及其制品为主，而米粉产品则较不显著，这可能是受到哈萨克人的饮食风俗影响。在云南迪庆藏族自治州及周边地区，回族居民与藏民一样，以青稞和豌豆作为三餐必需品，并伴随糌粑和酥油茶。此外，在西北农村地区，最具特色的一种宴席形式就是“九碗三行”，这在婚丧礼仪活动中广泛使用，以招待众多宾客。
综上所述，回族日常食品具有以下几个鲜明特点：
一是面食占据了主导地位，不仅数量众多，而且技术精湛，其中包括拉面、馓子、三月糕等，为外国游客留下深刻印象。
二是甜品占有一席之地，这与阿拉伯穆斯林喜爱甜味有着一定渊源关系。宁夏地方传统上将油香调成甜味，用作做饭添加。
三是在牛羊肉类食品中表现尤为突出，这符合伊斯兰教对饮食的规定，它们被认为是一种纯洁可口又营养丰富的佳美食品。
