少数民族传统节日民俗回族日常食品对偶
回族日常饮食习惯：传统节日民俗与少数民族美食文化对比分析
来源：本站原创 编辑：123 发布时间：2012-11-26
居住在城市的回族，早餐多为家中烹饪牛羊肉泡馍或烙饦饦馍配炒咸菜。午餐时，牛羊肉泡馍和饦饦馍配炒菜是常见选择。晚餐则以面条为主，种类繁多，有碎面、长面、捞面等，还有饺子、蒸包子、烙包子和韭饼等。
散居农村和山区牧区的回族，其饮食更受所在地影响。如宁夏南部山区的回民，以土豆、荞麦、小米糜子及豌豆为主食；新疆阿尔泰地区，则以马肉和奶制品为主，而米面食品较次要；云南迪庆藏族自治州一带的回民，则与藏民同吃青稞、豌豆及三餐糌粑酥油茶。
西北地区农村的宴席，最有特色的是“九碗三行”，主要在婚丧礼仪活动中招待客人及亲属。
从总体看，回族日常食品特点：
一是主食偏向于面食。各种花样繁多，不仅味道香且技术精湛。
二是甜品占重要地位，与阿拉伯穆斯林喜爱甜品有关。
三是在菜肴中牛羊肉占比很大，与伊斯兰教饮食思想相符。在《天方典礼》中提到，“凡禽之食谷者，兽之食刍者，是皆良可”。而伊斯兰教倡导的是纯洁美味富营养之物，如牛羊鸡鸭鱼等。此外，羊肉含蛋白质脂肪维生素钙磷铁等，对身体健康益处显著。
